PRATO – Viaggiano a buon ritmo le prenotazioni dei tipici dolci pasquali, in vista della festività. Le pasticcerie del centro storico di Prato e quelle della cerchia esterna stanno ricevendo in larga prevalenza ordini di colombe, mentre la richiesta di uova al cioccolato risulta al momento più contenuta. Molto, comunque, si risolverà negli ultimi giorno a ridosso della ricorrenza, anche se il trend, secondo gli addetti ai lavori, testimonia una leggera crescita della richiesta rispetto ad un anno fa.
Sono i riscontri che emergono da un’intervista di Confcommercio Pistoia e Prato ad un campione di attività associate.
“La Pasqua è partita a fine della scorsa settimana – dice Paolo Sacchetti, della pasticceria Nuovo Mondo – e per noi le prenotazioni stanno andando molto bene, specie per quello che riguarda le colombe, un dolce che mette tutti d’accordo. Prevediamo di farne almeno mille, nei gusti tradizionale, cioccolato e albicocca. Per le uova il ritmo è buono, ma quelle regalate ai più piccoli si legano molto alla sorpresa, che segue logiche più commerciali. Chi, invece, vuole donare un prodotto artigianale di alta qualità, viene da noi”.
Sulla stessa lunghezza d’onda Marco Colzi, di Vella Cafè:”Per il momento stiamo registrando prenotazioni che, per tempistica e quantità, sono anche superiori rispetto all’anno scorso. Poi sappiamo, per abitudine, che moltissimi clienti si rifaranno all’ultimo momento, perché spesso c’è incertezza sul dove trascorrere la Pasqua. Le colombe stanno andando molto bene – vengono proposte agli agrumi, al caramello e caffè, alla pera, cioccolato e rum – mentre le uova sono richieste ad un ritmo regolare”.
Vito Gennaro, della pasticceria Delizia a Poggio a Caiano, aggiunge: “La richiesta si sta muovendo in linea con un anno fa, ma sappiamo che il boom arriverà a ridosso di domenica. Anche per noi le colombe rappresentano il prodotto più richiesto: facciamo quella tradizionale, ma anche nei gusti di pistacchio, lamponi e cioccolato bianco, arancia, cioccolato e rum”.
