PRATO – I Maestri Pasticceri di Confartigianato Imprese Prato saranno i protagonisti del pomeriggio di domenica 7 aprile, giornata di chiusura del Prato Wine Festival in svolgimento a Il Garibaldi da giovedì 4 aprile. Giancarlo Bettazzi, Cristian De Luca e Alessio Guastini, capitanati dal presidente dei Pasticceri di Confartigianato, Massimo Peruzzi, si esibiranno infatti a partire dalle ore 16 realizzando, con la loro creatività, specialità dolciarie in abbinamento ai vini.
Massimo Peruzzi presenterà la mignon “La pera passita”, composta da mousse al Passito e pere caramellate con il Moscato passito Criolin; Giancarlo Bettazzi proporrà una mignon composta da tartelletta di frolla, all’interno una bavarese alla vaniglia e riduzione di vino Riserva Chianti Colli Fiorentini Conte Guicciardini Castello di Poppiano di gelee, e una mousse di cioccolato al 75% Tanzianie; Cristian De Luca preparerà invece la mignon “Caldo Abbraccio”, composto da frolla montata alla nocciola Igp di Piemonte, bavarese alla vaniglia del Madagascar e agrumi, una glassa al caramello. Alessio Guastini presenterà bignè al cioccolato farcita con ganache alla nocciola pralinata con glassatura rochè.
Tante specialità che testimoniano la creatività e la capacità dei maestri pasticceri pratesi nell’innovare la propria arte elaborando nuove ricette ma sempre con un piede ben fermo nella tradizione.
