PRATO – «Accogliamo con grande soddisfazione il riconoscimento del Borsa di Montone della Val di Bisenzio come Presidio Slow Food. È un risultato importante per i produttori, per la Val di Bisenzio e per tutto il territorio pratese, che premia un lavoro lungo e la tenacia di quanti hanno creduto nel recupero e nella valorizzazione di questa varietà.»
Così Massimo Iannelli, presidente di Slow Food Prato, saluta il riconoscimento del nuovo Presidio e la sua presentazione a Terra Madre.
Il percorso che ha condotto a questo risultato è stato lungo e viene da lontano. Una delle prime tappe pubbliche fondamentali risale al 2020, a Villa Guicciardini di Usella, quando venne presentato il progetto di recupero e valorizzazione del Borsa di Montone, con il coinvolgimento della Condotta Slow Food di Prato, dei coltivatori custodi e delle istituzioni della Val di Bisenzio. Nel 2021, alla Villa del Mulinaccio di Vaiano, quel lavoro compì un passo ulteriore: venne presentata pubblicamente la candidatura del Borsa di Montone a Presidio Slow Food, alla presenza dei produttori, delle amministrazioni della Vallata e di Slow Food Prato.
Da allora il percorso è proseguito attraverso incontri, attività di valorizzazione, rapporti con i produttori e iniziative finalizzate a costruire le condizioni per il riconoscimento.
Slow Food Prato APS ha successivamente presentato alla Fondazione Cassa di Risparmio di Prato uno specifico progetto denominato “Presidio Borsa di Montone della Val di Bisenzio”, per il quale è stato deliberato un contributo di 2.500 euro, destinato alla costituzione del Presidio e alla promozione della Val di Bisenzio.
Oggi quel lungo percorso arriva finalmente al riconoscimento ufficiale.
«È una soddisfazione vedere arrivare al traguardo un progetto al quale Slow Food Prato ha creduto fin dall’inizio. Il riconoscimento deve essere adesso l’occasione per continuare a lavorare insieme, valorizzando i produttori, il territorio e la storia che ha reso possibile questo risultato.»
