PRATO – Vent’anni trascorsi custodendo l’identità di uno storico locale pratese e, allo stesso tempo, riuscendo ad evolverlo assieme alle abitudini della città. La Tazza d’Oro ha festeggiato i vent’anni di gestione della famiglia Negri, che nel 2006 ha rilevato la storica attività pratese. Una celebrazione duplice, perché per l’occasione è stato festeggiato anche il primo anniversario dell’apertura della Tazza d’Oro a New York.
Un progetto che quindi guarda al futuro, che sta investendo anche oltre oceano, ma che mantiene intatto il rapporto col territorio. E proprio con staff, clienti e istituzioni, Tazza d’Oro ha festeggiato la ricorrenza, con un aperitivo offerto, accompagnato da buona musica e divertimento. Una serata a cui ha partecipato anche il sindaco Matteo Biffoni.
La storia della famiglia all’interno della Tazza d’Oro comincia con Enrico Negri, che nel 2006 decide di rilevare il locale. Successivamente entrano nell’attività la moglie Gioia D’Alessandri e la figlia Vittoria Negri, dando vita a un progetto familiare che nel tempo è diventato sinonimo di tradizione e innovazione. Pasticceria, caffetteria, bar e punto pranzo sono rimasti i pilastri dell’attività, ma l’offerta si è progressivamente ampliata e adattata alle nuove abitudini della clientela. Anche l’aperitivo, presente da sempre nella storia del locale con le sue tradizionali tartine, si è evoluto affiancando alle proposte storiche taglieri e nuove preparazioni.
Nel tempo sono cresciuti anche i servizi. La Tazza d’Oro oggi realizza anche catering per eventi esterni e ospita feste e ricorrenze private nella propria sala interna, oltre a organizzare serate a tema. Un’evoluzione accompagnata dalla crescita della squadra, che ha raggiunto oggi venti dipendenti.
“Quando abbiamo rilevato La Tazza d’Oro sapevamo di entrare in un locale che aveva già una storia importante e abbiamo sempre sentito la responsabilità di rispettarla – racconta la famiglia Negri –. In questi vent’anni abbiamo cercato di mantenere ciò che i pratesi riconoscevano e amavano, introducendo allo stesso tempo novità capaci di seguire l’evoluzione dei gusti e delle abitudini. Festeggiare questo compleanno insieme ai clienti è stato per noi il modo più bello per celebrare questo percorso. Un grazie immenso va poi ai nostri collaboratori: figure indispensabili, che ogni giorno ci consentono di mantenere un servizio di grande qualità. Alla Tazza d’Oro si respira un clima di famiglia e questo è possibile grazie a tutti loro”.
Il ventesimo anniversario pratese, come detto, coincide con un altro traguardo storico. Il 1° ottobre ha compiuto un anno anche l’esperienza della Tazza d’Oro a New York, nata da un sogno di Enrico Negri e dalla possibilità, arrivata attraverso una collaborazione locale, di portare negli Stati Uniti il modello costruito a Prato. Un progetto che riprende l’identità della sede italiana declinandola in un ambiente ancora più elegante e adattandola alle consuetudini del pubblico americano.
Tra l’altro l’esperienza americana, dopo il primo anno di attività, potrebbe rappresentare soltanto l’inizio. La famiglia sta infatti valutando la possibilità di crescere ulteriormente negli Stati Uniti, attraverso l’apertura di un altro locale a New York e l’arrivo in altre città Usa. “New York nasce da un sogno che sembrava molto lontano e che siamo riusciti a trasformare in un progetto concreto – conclude la famiglia Negri –. Abbiamo portato oltre oceano quello che siamo, cercando però di comprendere e rispettare abitudini diverse dalle nostre. Il primo anno ci ha dato la voglia di continuare a investire e di guardare avanti”.
