AGLIANA – E’ morto Roberto Catinari, mestro cioccolataio, aveva 85 anni. L’annuncio è stato dato dal sindaco di Agliana Luca Benesperi, sul proprio profilo Facebook: “Hai portato Agliana nel mondo insegnando l’arte del cioccolato. Buon viaggio Maestro!”.
Catinari è stato uno dei massimi esponenti della cioccolateria a livello internazionale e per questo veniva definito il Re del cioccolato.
Nato a Bardalone, aveva lasciato il paese a 17 anni per raggiungere la Svizzera, a Winterthur (Cantone di Zurigo), una città a forte presenza italiana e pistoiese. Winterthur era un distretto delle meccanica (dai classici coltellini multifunzione rossi, ai cannoni) ma anche della cioccolata.
Per anni fa il ragazzo di bottega in una pasticceria, soldi pochi e tanto lavoro, ma la passione e la facilità con cui si impossessa dei “segreti” svizzeri gli regalano le prime soddisfazioni. poi le prime responsabilità, le promozioni, le soddisfazioni.
Catinari, però, era stufo della Svizzera, voleva cimentarsi in proprio in quell’arte per dimostrare che lui era tra i migliori.
Nel 1982 torna in Italia, nella sua Bardalone dove apre un laboratorio e in breve tempo raggiunge fama mondiale per la bontà dei suoi prodotti e le straordinarie creazioni.
Poco dopo trasferì la sua attività ad Agliana dove tuttora l’azienda ha la sede.
Nel 2020 il maestro pasticcere lascia l’impegno diretto ma non smette di sovrintendere con i suoi consigli e la sua esperienza.
