di Caterina Benini
CASALGUIDI – La Pizzeria Tasselli di Casalguidi ha festeggiato un compleanno speciale: i suoi primi 70 anni di attività.
Settant’anni di storia, tradizione e famiglia. Settant’anni di pizze sfornate seguendo la stessa ricetta, di generazioni cresciute attorno a un banco e a una passione tramandata di padre in figlio.
Era il 1956 quando per la prima volta venne tirata su la saracinesca della pizzeria. Tutto nacque dall’iniziativa di Ugo Tasselli e della moglie Cesarina. Ugo, commerciante intraprendente e instancabile lavoratore, girava il paese e arrivava fino a Bonelle con la sua Ape per vendere gelati. Fu proprio da quell’attività che maturò l’idea destinata a cambiare la storia della famiglia e del paese: affiancare la pizza, ai gelati.
Una vera novità per l’epoca. I primi sei mesi la gelateria-pizzeria trovò spazio nei locali dell’attuale Circolo Ariston. Successivamente Ugo e Cesarina si trasferirono negli spazi presi in affitto dalla parrocchia, nella stanza che ancora oggi ospita la pizzeria. Da allora sono passati quasi sette decenni e la saracinesca continua ad alzarsi nello stesso luogo, rinnovato negli anni ma sempre fedele alla propria identità.
Fin dall’inizio la pizza del “Morino”, come tutti conoscevano Franco Tasselli, figlio di Ugo, si distinse per la sua forma rettangolare. Una tradizione che continua ancora oggi, così come continua il metodo di lavorazione tramandato dal fondatore. L’impasto viene ancora realizzato a mano, senza impastatrice, come facevano Ugo e Cesarina.
Anche il menù è rimasto sostanzialmente invariato nel tempo. Le uniche novità introdotte nel corso degli anni sono state la pizza al salamino e quella ai würstel. Per il resto, tutto è rimasto fedele alle origini.
Dopo Ugo e Cesarina, il testimone passò a Franco e alla moglie, che hanno custodito e consolidato l’attività. Oggi sono i figli Pierpaolo, Franca e Claudia a portare avanti la tradizione familiare. Una storia arrivata ormai alla quarta generazione grazie a Luca, figlio di Pierpaolo, che ha aperto una pizzeria Tasselli anche a Pistoia.
«Il babbo diceva che in pizzeria vedeva crescere le generazioni – racconta Pierpaolo -, non capivo bene cosa intendesse ma oggi che mi trovo al suo posto ho compreso il significato di quelle parole. Vedi arrivare bambini con i loro genitori, poi diventano ragazzi, adolescenti, uomini. E dopo qualche anno li ritrovi qui con le loro famiglie e i loro figli. Solo oggi ho capito davvero quello che mio padre voleva dire».
La tradizione si riflette anche negli orari di apertura. La pizzeria continua ad aprire il giovedì e nei fine settimana, proprio come aveva deciso Ugo settant’anni fa. Una scelta nata dall’osservazione della vita del paese: il giovedì era il giorno del cinema e, soprattutto, uno dei pochi in cui i fidanzati non andavano a trovare le proprie ragazze. Così le persone restavano in paese e la pizzeria lavorava di più. Un’intuizione commerciale che il tempo ha trasformato in consuetudine.
I festeggiamenti per il settantesimo anniversario hanno avuto un significato ancora più profondo perché arrivano a pochi mesi dalla scomparsa di Franco Tasselli, venuto a mancare il 5 agosto scorso. Un’assenza che si è fatta sentire, ma che è stata colmata dall’affetto di un’intera comunità.
La festa di ieri ha richiamato tantissime persone: clienti storici, amici, famiglie e cittadini arrivati anche da fuori paese per rendere omaggio a una delle attività simbolo di Casalguidi.
La serata è stata accompagnata dalla musica del DJ Manuel, dal taglio del nastro e dalla benedizione impartita da don Andrea. Presenti anche il vicesindaco del Comune di Serravalle Pistoiese, Alessio Gargini e il consigliere regionale Alessandro Capecchi.
Tantissime persone erano presenti alla festa per testimoniare il proprio affetto alla famiglia Tasselli che da settant’anni rappresenta un punto di riferimento per il territorio.
In un tempo in cui tutto sembra correre verso il cambiamento e la modernità, la Pizzeria Tasselli ha scelto una strada diversa: quella della continuità. Una storia fatta di tradizione, sacrificio e legami familiari, dove il passato non è mai stato un peso ma un patrimonio da custodire e tramandare. Settanta anni dopo quel primo bandone alzato nel 1956, il profumo della pizza continua a raccontare una storia di famiglia che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.
