PRATO – Un menù che rievoca i sapori più autentici della migliore tradizione enogastronomica pratese, strizzando l’occhio all’innovazione. E’ quello che caratterizzerà la prossima edizione de La Toscana in Bocca, a Prato, al Castello dell’Imperatore, venerdì 7 (taglio del nastro alle 18,30) e sabato 8 giugno.
L’ospite speciale, la sera del 7 giugno, sarà lo chef Cristiano Tomei. L’appuntamento, che metterà insieme 16 tra i migliori ristoratori, pasticceri ed esperti enologi pratesi e pistoiesi, è promosso dalla Confcommercio e Fipe Pistoia e Prato nell’ambito di Eat Prato, con il contributo della Camera di Commercio di Pistoia e Prato esi inserisce nel circuito di Vetrina Toscana, il progetto sul turismo enogastronomico della Regione volto a valorizzare la ristorazione di qualità, tramite una rete capace di assicurare grande risonanza a tutte le attività coinvolte.
La manifestazione, come un anno fa, farà da anteprima ad Arcobaleno d’Estate, il cartellone di eventi – dal 19 al 25 giugno – promosso dalla Regione Toscana insieme a La Nazione con il supporto di Toscana Promozione Turistica, Fondazione Sistema Toscana e Vetrina Toscana e con la partecipazione delle associazioni di categoria, per celebrare l’inizio della stagione turistica.
Il menù di questa prima edizione – che arriva dopo il successo dell’edizione pilota di un anno fa e a seguito della grande partecipazione di pubblico registrata alla Cattedrale di Pistoia, nell’ambito dello stesso format – sarà ricchissimo.
Spazierà tra primi elaborati, come i paccheri ripieni di ricotta della Valbisenzio o i tortelli ripieni di papero, a primi di carne che omaggiano la pratesità, come la carne calvanina che incontra il sedano alla pratese o la tartare di ombrina con tartelletta al sedano. Fino ad arrivare al pesce, con il cacciucco di polpo, e senza dimenticare la pizza, fritta e tostata in forno con ricotta al limone e mortadella di Prato.
Ad esaltatore gli storici ingredienti del territorio contribuiranno, quest’anno, anche il pane e la schiacciata messi a disposizione dal Forno Mangiapane, altre specialità tipiche di queste zone. Tra le pasticcerie presenti la maggiore novità è senz’altro quella portata dalla Pesca di Prato che diventa al cioccolato: Paolo Sacchetti, della Pasticceria Nuovo Mondo, ha pensato a questa nuova declinazione dopo un viaggio in Messico, sulla rotta del pregiato Cacao Criollo.
Il cibo sarà accompagnato dai cocktail messi a disposizione da Le Barrique, mentre i vini saranno quelli della Strada dei vini di Carmignano e dei Sapori tipici Pratesi.
Il fornitore ufficiale della manifestazione sarà Zona, mentre i Main Sponsor sono Estra e Banca Alta Toscana.
I partecipanti potranno recarsi alle casse della manifestazione, distribuite all’interno del Castello dell’Imperatore, per cambiare i soldi in “Bocche” del valore di 0,50 euro (bocca blu), 1 euro (bocca rossa) e 10 euro (bocca gialla).
Gli orari di entrambe le serate della manifestazione – che è ad ingresso libero – andranno dalle 19 alle 24. Per tutte le informazioni di dettaglio è possibile consultare i social della manifestazione e il sito: www.latoscanainbocca.it.
GLI ADERENTI SONO:
A CASA GORI
ALTEREGO
FORNO MANGIAPANE
LA BUSSOLA DA GINO
LA FENICE PIZZERIA CONTEMPORANEA
OPERA ART RESTAURANT
PRIMO BISTROT
QUERCIA DI CASTELLETTI
RADICI BRACERIA BISTROT
RISTORANTE IL CAPRIOLO
TOSCANA FAIR
IL TABA DOLCE DI LATTE
PASTICCERIA MANNORI
PASTICCERIA NUOVO MONDO
LE BARRIQUE PRATO
STRADA DEI VINI DI CARMIGNANO E DEI SAPORTI TIPICI PRATESI
