PISTOIA – Venerdì 3 dicembre alle ore 18.00, presso Lo Spazio Pistoia, via Curtatone e Montanara 20/22, presentiamo la nuova edizione de La cucina pistoiese di Luciano Bertini (Compagnia dei Santi Bevitori, 2021, p. 168, euro 12,00).
Intervengono con l’autore Claudio Rosati e Cesare Sartori.
A seguire show cooking a cura del nostro chef, Luca de Caroli.
Se la cucina toscana è asciutta e fatta di quattro o cinque cose essenziali, per dirla con Indro Montanelli, quella pistoiese è la quintessenza di questa cucina del territorio. Luciano Bertini presenta piatti semplici che sembrano aver sempre fatto parte, in modo naturale, della nostra storia.
Si pensi alla fettunta (cosa diversa dalla bruschetta, precisa l’autore) o alla pasta con i fagioli. Ma più che una raccolta di ricette, il libro è il racconto inedito di come una sapienza degli alimenti si sia sedimentata nella vicenda delle generazioni e di come sia stata reinterpretata e rinnovata da cuochi popolari a Pistoia. Olio, fagioli e pane compongono così, insieme ad altre cose, una bella storia alimentare.
Per partecipare alla presentazione sarà obbligatorio il Green Pass o altro certificato verde equipollente.
