FIRENZE – Una selezione di birre e non solo per un birrificio artigianale toscano che fa dell’alta qualità e della passione i suoi punti fermi.
Continua “Sapori al Taste”, rubrica “a puntate” di Report Pistoia per raccontare le aziende del settore enogastronomico, presenti nei territori delle province di Firenze, Prato e Pistoia, che hanno presentato i loro prodotti di alta qualità al Pitti Taste di Firenze. Una fiera di respiro internazionale, giunta alla sua diciottesima edizione, che negli spazi della Fortezza da Basso ha ospitato quest’anno oltre quattrocento espositori, un nuovo record per la manifestazione.
Un viaggio nelle eccellenze e nelle diversità del gusto, fra sapori tradizionali e produzioni locali, con protagoniste aziende attentamente selezionate per la loro storia, il carattere artigianale, la filiera corta, la qualità delle materie prime, la sostenibilità ambientale. Rivolto in primo luogo ai professionisti del settore, Pitti Taste nel corso degli anni si è aperto sempre di più a un pubblico variegato e ha visto crescere la propria affluenza, diventando una delle più rilevanti “vetrine” nazionali per la conoscenza delle eccellenze enogastronomiche “made in Italy” e per la diffusione di una nuova cultura del cibo basata su qualità e artigianalità.
Durante la nostra visita al Taste ci siamo fermati a parlare con Daniele Nespeca del Birrificio Aries di Fucecchio, presente con il suo stand dalla colorata e ricca selezione di bottiglie di birre artigianali.
Come è nata l’attività del birrificio Aries e cosa ti ha spinto a investire nella produzione di birra artigianale?
Aries nasce alla fine del 2018, quando io e mia moglie, con già quindici anni di esperienza nel settore, abbiamo deciso di aprire un’attività per conto nostro, che nel corso degli anni è continuata a crescere e a svilupparsi.
Alla base di tutto c’è una grande passione che sostiene il nostro lavoro: ci piace tutto quello che ruota attorno al mondo della birra e ci intrigava e affascinava l’idea di tentare la strada di produrre una nostra birra artigianale.
Con il tempo abbiamo affinato la produzione e stiamo sperimentando vari stili di birra, in modo da diversificare la nostra offerta e cercare di accontentare tutti i palati.
Quando si parla di birre artigianali, fondamentali sono le materie prime e l’attenzione al processo produttivo.
Per ogni tipologia di birra che produciamo, utilizziamo malto d’orzo e luppoli specifici e di alta qualità; dalla macinatura delle materie prime fino all’imbottigliamento, ci prendiamo cura dell’intero processo produttivo, che avviene all’interno del nostro birrificio senza l’intervento di soggetti terzi.
Inoltre la nostra produzione di birre segue la stagionalità dei prodotti, abbiamo una linea di undici tipologie totali di birre, disponibili in base alla stagione: tra quelle che hanno riscosso maggior successo abbiamo una Stout, una American IPA e una Dark Belgian Ale.
Ma nel vostro stand non c’è solo birra.
Abbiamo portato in esposizione anche una bottiglia di “Lupulus”, il nostro distillato di birra, prodotto da una distilleria del Trentino utilizzando la nostra birra: dal sapore intenso e aromatico, è molto simile alla grappa, solo che al posto delle vinacce c’è la birra.
A che tipo di clientela e di mercato vi rivolgete?
All’interno del nostro birrificio abbiamo ricavato un piccolo punto vendita al dettaglio per i privati, poi spaziamo soprattutto verso il mondo della ristorazione, dal quale fino ad oggi abbiamo avuto dei riscontri molto positivi.
Che cosa significa per un’azienda come la vostra essere presenti al Pitti Taste?
In realtà siamo novizi di questa manifestazione: questo è il primo anno che partecipiamo, l’auspicio è quello di farci conoscere e poter ampliare il nostro mercato.
Inoltre sono presenti molti altri colleghi provenienti da tutta Italia che operano nel settore della birra artigianale, con i quali vogliamo scambiare e condividere esperienze: è uno strumento fondamentale per crescere e per poter migliorare.
