PISTOIA – “La scomparsa del gastronomo Luciano Bertini lascia un grande vuoto anche per tutta la categoria dei panificatori pistoiesi. È stato un uomo ed un professionista esemplare, che ha contribuito con consigli e azioni decise alla crescita della nostra categoria sul territorio”. Lo dice Alessandro Cioni, Presidente Assipan Confcommercio interprovinciale, tornando sulla figura di Bertini a pochi giorni dal lutto.
“Come fiduciario Slow Food – ricorda Cioni – fece molto per la Festa del pane a Pistoia e per il Pandemonio a Quarrata. Era sempre molto elegante nell’esprimersi: uscivi da ogni conversazione con lui con la sensazione di avere imparato qualcosa di nuovo. Sapeva anche ascoltare ed era solito indicarti la direzione giusta. Al tempo stesso sapeva essere pragmatico: su di lui potevamo sempre contare. È stato un uomo eccezionale, che ha dato tanto per la città e per la categoria dei fornai. Ci mancherà molto”.
