ALTO RENO – Domenica 5 luglio 2026 alla Pro loco “il Quinto”, di Casa Calistri, si svolgerà la 4° edizione del “Tortellone day“ con degustazione non stop del tortellone “calistrotto” dalle 12.30 fino a cena.
L’idea è nata dalla grande richiesta e apprezzamento di questo piatto, già presente da oltre 60 anni nella ormai tradizionale “Sagra della polenta” che è in calendario, ogni anno, nel secondo fine settimana di agosto alla Pro Loco di Casa Calistri.
Il tortellone “calistrotto”, nella lavorazione mantiene ancora le vecchie tradizioni e ci riporta così agli autentici sapori antichi. Rigorosamente fatto a mano, cotto e mangiato, nell’inconfondibile forma a mezzaluna e unico nel ripieno, il 5 luglio sarà proposto con diversi condimenti della tradizione locale .
Un tempo, quando il cibo quotidiano, nella zona, prevalentemente era a base di prodotti della farina di castagne o di polenta, il tortellone o tortello, come veniva comunemente chiamato, era il piatto della festa o comunque delle occasioni importanti e non poteva mancare nei pranzi dei matrimoni. Proprio in tale occasione le donne del paese degli sposi si riunivano al mattino molto presto per preparare i tortelli per tutti gli “invitatI” utilizzando esclusivamente prodotti locali : farina uova e per il ripieno ricotta di pecora (una volta ogni famiglia allevava un numero di pecore tale da soddisfare il proprio fabbisogno) con l’aggiunta di pane bagnato nel latte che aveva un costo inferiore alla ricotta: non dimentichiamo la povertà che regnava, un tempo, fra queste montagne impervie.
I condimenti erano altrettanto poveri: formaggio pecorino e pepe o soffritto di cipolla con pomodoro mentre nelle occasioni importanti si condiva con ragù di carne di maiale. Quasi tutte le famiglie allevavano anche il maiale .
