PISTOIA – Due podi per Sauro Vettori al Campionato nazionale di battuta al coltello che si è svolta a Trinità. Il macellaio di Capostrada ha conquistato due terzi posti.
Vettori si è distinto nella categoria Battuta di velocità a due mani e nella categoria Battuta più gustosa, dove ha presentato una battuta a coltello già condita per la quale i giudici hanno giudicato secondo i parametri di gusto e acidità. Vettori ha ricevuto i complimenti dei colleghi che in questi tre anni hanno lo hanno visto crescere anche grazie a questa competizione.
Un grande show spalmato su due giorni, che ha interessato e appassionato una moltitudine di golosi. Nel week-end, in occasione della “Fera dij pocio e dij bigat”, la competizione giunta alla sua 10ª edizione, che ogni anno in questa occasione vede sfidarsi “sul campo” i migliori macellai d’Italia. Sabato 25 novembre, il castello del paese ha ospitato il convegno “Carne di razza sostenibile”, durante il quale il dott. Varetto ha elencato le qualità della carne di razza Piemontese definendola “buona, pulita e giusta”. In serata, dopo l’aperitivo, grande partecipazione alla “cena delle battute”, con degustazione delle cinque battute finaliste in versione “ristorante”, in abbinamento ai vini di Langa.
Il giorno seguente, domenica 26 novembre, la Bocciofila del paese ha ospitato l’evento-spettacolo più atteso: la sfida tra macellai. Davanti ad una folta platea, professionisti della carne provenienti da gran parte d’Italia, si sono affrontati nella gara di velocità con un coltello a due mani e con un coltello ad una sola mano. A seguire, gara della battuta “più bella” e della battuta “più gustosa”. In chiusura, show cooking a cura dei “Discepoli di Escoffier” e gara di battitura con due coltelli contemporaneamente. L’evento è stato organizzato in collaborazione con il Consorzio tutela razza Piemontese “Coalvi”, con Dario Perucca e i “Discepoli di Escoffier”.
