VAIANO – E’ ufficiale: il pomodoro Borsa di Montone della Val Bisenzio entra a far parte degli oltre 400 presidi italiani di Slow Food e diventa il terzo presidio pratese, dopo il fico secco di Carmignano e la mortadella di Prato.
La presentazione del presidio, l’unico della Toscana per il 2026 (in tutto i nuovi presidi sono 12), avverrà giovedì 24 settembre al Salone del Gusto di Terra Madre, una manifestazione internazionale che Slow Food organizza ogni due anni a Torino, per questa edizione in forma diffusa nel centro del capoluogo piemontese.
“Siamo soddisfatti del riconoscimento e orgogliosi del nostro pomodoro “bruttarello” ma tanto buono – dichiarano dall’associazione per lo Sviluppo Turistico della Val Bisenzio, che ha fatto da collettore delle offerte per raggiungere la cifra necessaria ad attivare il nuovo presidio e che da anni promuove il pomodoro -. In questi giorni stiamo leggendo il nome della nostra Val di Bisenzio sulla stampa internazionale e la cosa ci ha emozionato tantissimo. E la cosa più bella è che il nome della nostra Vallata è collegato ad un prodotto che sposa i principi “buono, giusto e pulito” di Slow Food. Che stanno a significare cibo buono, locale e legato al piacere della tavola, ottenuto con una produzione sostenibile e rispettosa di ambiente e animali, venduto a prezzi “equi” (con un giusto compenso per i produttori e un’accessibilità per tutte le fasce di consumatori) e senza l’uso di sfruttamento di manodopera. Principi che rappresentano anche i nostri valori e che riteniamo più che adatti ad esprimere l’essenza della nostra Vallata nel mondo. Il tema di Terra Madre di quest’anno, poi, è la biodiversità, tema che ci sta particolarmente a cuore e di cui i nostri luoghi sono assai ricchi”.
Il pomodoro Borsa di Montone della Val Bisenzio viene coltivato dal dopoguerra in tutti e tre i Comuni valbisentini. E’ stato riscoperto recentemente da un giovane agricoltore di Cantagallo, Simone Rossini, che cercava, nel dialogo con i vecchi contadini, prodotti adatti alla nuova azienda agricola che stava avviando. Un caso fortunato, perché di lì e poco i vecchi coltivatori sarebbero scomparsi e con loro, se non fosse stato per la riscoperta, si sarebbe estinto anche il saporitissimo pomodoro. Da allora, altri coltivatori hanno iniziato a produrre il pomodoro (6/7 per adesso), l’Università di Pisa ne ha determinato l’unicità della varietà e il seme è stato inserito nella Banca del Germoplasma. In questi anni il Borsa di Montone è entrato anche nell’elenco dei Pat (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) regionali ed è stato inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food. Per arrivare al presidio ci sono voluti alcuni anni, in cui ci sono stati incontri fra Slow Food e produttori, la definizione condivisa del disciplinare e, recentemente, la visita alle produzioni da parte del vice presidente di Slow Food Italia, Francesco Sottile.
Il pomeriggio del 24, con un apericena cucinato dai Cuochi dell’Alleanza di Slow Food il Borsa di Montone avrà la sua passerella internazionale, allo stand di Slow Food Toscana allestito in piazza Cnl. All’evento parteciperanno l’associazione per lo Sviluppo Turistico della Val Bisenzio, rappresentanti dei produttori e dell’associazione Castanicoltori della Val Bisenzio.
“Ringraziamo chi ha voluto fare una propria offerta per arrivare a questo traguardo, con tanto affetto arrivato dai singoli cittadini – concludono dall’associazione che raccoglie appassionati della Val di Bisenzio, di tutti e tre i Comuni – e l’Agraria Bartolini di Vaiano, che è, insieme alla nostra associazione l’altro “sostenitore” del presidio. Vorremmo ricordare che ancora la cifra completa non è stata raggiunta, (abbiamo ancora un anno di tempo per la raccolta fondi e per trovare nuovi sostenitori) e che è possibile informarsi e fare una donazione dalle pagine del nostro sito (www.valbisenziotoscana.it). E, ovviamente, invitiamo tutti a Torino!”.
