Un servizio nato dalle richieste di clienti storici e cresciuto fino a diventare un progetto autonomo. Dall’esperienza di ‘Dovec’eralacoppe’ nasce a Prato ‘Momenti Giusti’, il nuovo marchio dedicato al catering creato da Justyna Pawlowska, imprenditrice e titolare del locale di via Udine 56 a Prato.
Un progetto che porta con sé una proposta gastronomica costruita attorno a stagionalità, attenzione all’alimentazione, all’ambiente e alla riduzione degli sprechi. Il marchio ha preso ufficialmente forma nell’estate 2026, ma alle spalle ha già circa tre anni di esperienza. Tutto è cominciato con alcune richieste arrivate da clienti storici di Pawlowska: prima piccoli eventi e compleanni, poi diciottesimi, cene aziendali e altre ricorrenze, fino ad arrivare ai matrimoni. Un percorso che ha convinto l’imprenditrice a strutturare l’attività di catering e a darle un nome e un’identità propria.
Nasce così Momenti Giusti (il richiamo nel marchio gioca proprio sul nome Justyna), forte dell’organizzazione e dell’esperienza maturate con Dovec’eralacoppe e con l’obiettivo di sviluppare un servizio rivolto agli eventi. A caratterizzare l’attività è soprattutto l’attenzione alle nuove abitudini alimentari. Accanto alle proposte tradizionali trovano infatti spazio menu vegetariani e vegani, con preparazioni costruite privilegiando verdure di stagione e materie prime del territorio. Una scelta che risponde all’esigenza del mangiar sano che, secondo l’esperienza maturata negli eventi, sta diventando sempre più presente tra i clienti.
Il servizio si contraddistingue anche per l’attenzione verso l’abbattimento dello spreco e la riduzione di materiali inquinanti, una cautela che è presente non solo in cucina, ma anche verso le attività di allestimento. Spesso gli addobbi infatti arrivano direttamente dall’orto di famiglia, consentendo di creare dei decori in linea con la stagionalità. In relazione ai materiali, Momenti Giusti punta a ridurre il più possibile l’utilizzo della plastica, privilegiando stoviglie e oggetti riutilizzabili o prodotti biodegradabili. Parte degli elementi impiegati negli allestimenti viene anche recuperata attraverso mercatini dell’usato, così da dare nuova vita a piatti, stoviglie e contenitori che possono essere utilizzati per creare ogni volta ambientazioni differenti.
“Le prime richieste sono arrivate direttamente dai clienti, che mi chiedevano di occuparmi del catering per feste e ricorrenze – racconta Pawlowska –. Erano richieste che avevo iniziato a ricevere già durante il mio precedente lavoro e che sono aumentate nel tempo. Negli ultimi tre anni abbiamo organizzato eventi molto diversi fra loro e soprattutto il passaparola ci ha fatto capire che poteva esserci spazio per creare un progetto vero e proprio. Momenti Giusti nasce da questo percorso e dalla volontà di proporre un catering che rispecchi il nostro modo di intendere la cucina”.
“Chi ci contatta cerca spesso qualcosa di diverso dal catering tradizionale e presta molta attenzione a ciò che mangia – aggiunge -. Cerchiamo di costruire ogni evento sulle esigenze delle persone, utilizzando prodotti di stagione. Anche negli allestimenti proviamo a evitare il superfluo e preferiamo utilizzare elementi che possano avere una seconda vita, invece di acquistare materiale destinato a essere buttato subito dopo l’evento. È un modo di lavorare che abbiamo costruito nel tempo e nel quale ci riconosciamo”.
Il calendario di Momenti Giusti è aperto per le prenotazioni degli eventi del 2027. Per tutte le informazioni è possibile contattare il numero 0574/961591.
