MONTALE – Il Pala Pizza, il laboratorio di Gi.Metal che accoglie ogni anno corsi di formazione e incontri internazionali sul mondo della pizza, ha ospitato lo scorso 24 Maggio, le selezioni per la Toscana delle Olimpiadi della Vera Pizza Napoletana, il Campionato Mondiale organizzato dall’ Associazione Verace Pizza Napoletana, che culminerà il suo viaggio il 6 Luglio a Napoli eleggendo i migliori pizzaioli Verace, su sei discipline in gara.
“Stiamo ricevendo richieste da tutto il mondo – sottolinea Antonio Pace, Presidente dell’AVPN – ed è sempre bellissimo constatare la passione per questo formidabile simbolo del made in Italy che accomuna persone di tradizioni e culture diverse come poche altre cose al mondo.”
La giuria, composta da personalità di rilievo del settore, quali Salvatore de Rinaldi, Gennaro Battiloro e Giacomo Devoto, ha esaminato i concorrenti con una prova teorica (rispondere ad un quiz di 10 domande sulla conoscenza di impasti, ingredienti e tecniche di produzione della Vera Pizza Napoletana) e una pratica ( la realizzazione della regina delle pizze, la Margherita, seguendo il disciplinare AVPN).
I primi tre classificati si sono qualificati alle finali e il vincitore della tappa, Andrea Gentilezza della Pizzeria Vesuvium di Prato, ha ricevuto viaggio e soggiorno a Napoli per i quattro giorni delle Olimpiadi, più un premio speciale Gi.Metal. Secondo e Terzo, sono stati rispettivamente Vincenzo Porcaro e Simeoli Rosario.
Il Pala Pizza di Gi.Metal, è stato scelto non solo per il grande legame che unisce l’azienda montalese all’associazione napoletana, ma anche per il significato che rappresenta. Si tratta infatti di una vera e propria pizzeria, centro di formazione che in un anno permette di formare circa 200 pizzaioli, tra aspiranti e professionisti. Gli spazi, che possono ospitare fino a 30 persone contemporaneamente, sono messi a disposizione di aziende che hanno bisogno di creare percorsi di apprendimento. Presso il Pala Pizza vengono organizzate giornate di approfondimento e corsi settimanali su impasti e metodi di lavorazione, in collaborazione con altre imprese del settore, e vengono ospitati, come per la giornata del 24 Maggio, eventi, competizioni e tappe di campionati mondiali.
“Dopo due anni di inattività il nostro PalaPizza è finalmente tornato in piena vita. – afferma il CEO dell’azienda Marco D’Annibale – Siamo felici ed orgogliosi di aver ospitato questo importante evento rinnovando una collaborazione tanto prestigiosa e accogliendo i partecipanti al meglio delle nostre possibilità!”
La storia dell’azienda toscana ha inizio nel 1986 all’interno di un piccolo laboratorio artigiano per diventare con il tempo la realtà di oggi: uno stabilimento di oltre 8000 mq, con 2 filiali di distribuzione all’estero (USA e Brasile) che riforniscono più di 2000 distributori sparsi in tutto il mondo. In più di 35 anni di storia, l’azienda è cresciuta con sacrifici e fatica, dopo aver letteralmente battuto a tappeto pizzerie e ristoranti, mostrando e facendo provare i prodotti, partecipando a tutte le fiere di settore nel mondo e ascoltando pizzaioli e distributori. L’ascolto e l’investimento in risorse e nuove tecnologie hanno dato vita a importanti innovazioni, cambiando sia il modo di fare la pizza che l’arte del pizzaiolo e creando nuove soluzioni per supportare i pizza chef in ogni loro sfida, senza mai tralasciare quello che sta alla base del loro lavoro, la passione
