PRATO – Dal chiosco dello street food servito ogni giorno nella zona industriale di Montemurlo a un servizio su misura capace di arrivare direttamente a casa dei clienti. La Tana delle Pecore, attività di viale Labriola a Bagnolo, guidata da Serena Sale e Luca Otham, amplia i propri servizi e lancia una nuova formula di catering a domicilio pensata per feste, ritrovi ed eventi privati.
L’idea è quella di trasferire negli spazi esterni delle case, nei giardini e nelle verande la stessa proposta che dal 2023 caratterizza il chiosco montemurlese. Non un semplice servizio di consegna, ma su prenotazione La Tana delle Pecore porterà direttamente sul posto l’attrezzatura necessaria, a partire dalla piastra, per la preparazione espressa degli hamburger e altre specialità, fra cui l’immancabile pecora bollita.
Il servizio sarà disponibile per gruppi di almeno 15 persone e richiederà uno spazio esterno dove poter allestire la postazione di cottura. Al centro resteranno le materie prime sulle quali Serena e Luca hanno costruito l’identità del locale che già dal nome racconta parte della sua storia. Il fratello di Serena gestisce infatti un caseificio in Calvana, dove la famiglia alleva anche le pecore. E proprio dal legame diretto con il mondo della pastorizia è nata La Tana delle Pecore. Una gestione che consente al chiosco di proporre alla clientela prodotti a chilometro zero, valorizzando materie prime che arrivano direttamente dal territorio.
Dopo l’esperienza come ambulanti nel capoluogo fiorentino, nel 2023 Serena e Luca hanno scelto di creare un punto stabile a Montemurlo, progressivamente rinnovato e riqualificato negli anni. Oggi il chiosco dispone di cucina con piastre e friggitrice, un dehors coperto e tavoli esterni per una ventina di posti a sedere. La proposta gastronomica racchiude: la pecora bollita in bianco, il lampredotto fiorentino, gli hamburger di calvanina, il panino con la salsiccia e la porchetta. Oltre a tutti i prodotti tipici dello street food.
L’attività inoltre da tempo ha iniziato a muoversi al di fuori della propria sede. La Tana delle Pecore partecipa infatti a sagre, feste della birra, manifestazioni enogastronomiche ed eventi di paese. Il nuovo servizio rappresenta quindi un’ulteriore evoluzione di un format che punta a fare dello street food di qualità il proprio tratto distintivo. “Siamo nati soprattutto per offrire un servizio alla zona industriale, ma con il tempo abbiamo visto crescere l’interesse anche da parte di clienti provenienti dal resto del territorio – spiegano Luca e Serena –. Da qui è nata l’idea di fare un passo ulteriore: non aspettare soltanto che le persone vengano da noi, ma portare direttamente a casa loro il nostro modo di fare street food puntando sulla materia prima che è la nostra forza e ci consente di mantenere un rapporto diretto con il prodotto proponendo una cucina realmente legata al territorio”.
Il chiosco di viale Labriola è aperto dal lunedì al giovedì dalle 9 alle 17, mentre il venerdì l’orario è 9-15 e 19-22. Il catering a domicilio è disponibile su prenotazione per un minimo di 15 persone. Per informazioni e prenotazioni è possibile telefonare al numero 347/4056581 oppure contattare La Tana delle Pecore attraverso i canali social.
