PISTOIA PRATO – Rinnovato il consiglio direttivo per il quadriennio 2026-2030. Tra le priorità del nuovo mandato la formazione professionale e la salvaguardia di un comparto che attraversa una fase particolarmente delicata.
David Cafissi, titolare del Panificio Cafissi di Seano, nel comune di Carmignano, è il nuovo presidente del sindacato Panificatori (Assipan) di Confcommercio Pistoia-Prato, punto di riferimento per le aziende del settore della panificazione e dei prodotti affini. Il rinnovo degli organismi direttivi ha definito la squadra che guiderà il sindacato per il quadriennio ottobre 2026-ottobre 2030. Stefano Coppini, del Panificio Coppini della Ferruccia di Agliana, è stato confermato nel ruolo di vicepresidente.
Il nuovo presidente raccoglie il testimone da Alessandro Cioni, presidente uscente, che continuerà a mettere a disposizione del comparto la propria esperienza, mantenendo la delega nazionale di Assipan alla formazione.
Proprio la formazione professionale è stata al centro dei lavori della riunione, individuata come una delle principali direttrici di intervento per il prossimo mandato. L’obiettivo è sviluppare nel corso del 2027 un programma articolato di opportunità formative, attraverso i corsi finanziati dal Fondo For.Te., rivolti alle singole aziende, e iniziative trasversali pensate per rispondere alle esigenze comuni del settore.
Per quanto riguarda quest’ultimo ambito, il presidente Cafissi, insieme ad Alessandro Cioni, lavoreranno alla definizione di una serie di proposte e iniziative da realizzare sul territorio che si aggiungeranno all’appuntamento già programmato per gennaio 2027, presso la Scuola Alberghiera di Montecatini Terme, dedicato all’aggiornamento dei requisiti per il mantenimento della qualifica di responsabile della panificazione.
“Assumere questo incarico significa raccogliere una responsabilità importante e lavorare per dare voce alle esigenze delle imprese del settore – ha dichiara il neo presidente David Cafissi –. La panificazione sta attraversando una fase particolarmente delicata. La formazione sarà uno degli strumenti centrali del nostro impegno, insieme al confronto e alla collaborazione tra gli operatori, per sostenere le aziende e accompagnarle nelle sfide future”.
“Il rinnovo del sindacato rappresenta un momento importante per dare continuità al lavoro di rappresentanza e aprire una nuova fase di progettualità – ha sottolinea Confcom Pistoia-Prato –. Il settore della panificazione sta affrontando criticità significative: dai costi crescenti dell’energia, delle materie prime e del personale, fino alla difficoltà di trasferire questi aumenti sui prezzi finali senza perdere competitività. È quindi fondamentale rafforzare le azioni di tutela e rappresentanza, creando condizioni che permettano alle imprese di continuare a investire e operare. I panifici sono una componente essenziale del tessuto economico e commerciale dei nostri territori: garantiscono un servizio quotidiano, mantengono vive le comunità e custodiscono competenze e tradizioni. La qualità del pane artigianale e la presenza dei panifici sul territorio non sono un patrimonio da dare per scontato. Come Confcommercio continueremo a essere al fianco della categoria, sostenendone le istanze e lavorando per la salvaguardia e il futuro del comparto”.
