PRATO – Sora Vassoia ha un nuovo corso. Lo storico locale di Montemurlo è stato preso in gestione dalla famiglia Rossi che ha raccolto l’invito di assicurare un futuro al ristorante di via Oste lanciato negli scorsi mesi dai vecchi proprietari Menicacci. A seguire l’operazione Immobiliare Villa fiorita specializzata in cessioni d’azienda. Una storia che continuerà nel segno della famiglia. Era proprio questa una delle volontà espresse dalla precedente proprietà che aveva annunciato la decisione di cercare un successore in vista della pensione. Dopo undici anni alla guida di Sora Vassoia, il desiderio era quello di non disperdere quanto costruito e di individuare persone capaci di garantire continuità alla filosofia del locale. Il profilo è stato trovato in Fabio Rossi, cuoco da sempre e con alle spalle una lunga esperienza nel settore della ristorazione. Al suo fianco, il figlio Diego giovanissimo e appassionato di cucina, che proprio da questa esperienza muoverà i propri passi nel mondo della ristorazione.
“Per me è stimolante poter iniziare questa avventura insieme a mio figlio, che pian piano coinvolgerà tutta la famiglia. L’idea di tornare ad avere un locale mio mi ha sempre accompagnato e, quando ho saputo che Sora Vassoia cercava una nuova gestione, ho iniziato a pensarci seriamente – racconta Fabio Rossi – conoscevo già il ristorante da cliente, conoscevo Gianluca e soprattutto sapevo quale storia ci fosse dietro questa attività. La nostra idea è quella di partire proprio da quanto è stato costruito in questi anni mantenendo la tradizione del locale che la clientela ha apprezzato negli anni”. Il cambio di gestione sarà graduale. La famiglia Menicacci affiancherà nel corso dei mesi i nuovi gestori nel percorso di sviluppo dell’attività. Gianluca Menicacci continuerà a essere presente in sala, mettendo a disposizione la conoscenza maturata in questi anni con la clientela, mentre suo figlio Alessio affiancherà la nuova proprietà per la parte relativa alla pizzeria. “Quando abbiamo deciso di cedere Sora Vassoia, la nostra priorità non era semplicemente trovare un acquirente, ma trovare qualcuno che potesse dare un futuro a quello che abbiamo costruito – spiega Gianluca Menicacci – siamo contenti che il passaggio avvenga alla famiglia Rossi, che conoscevamo già e della quale apprezziamo le qualità e l’esperienza. Sappiamo che hanno tutte le caratteristiche per portare avanti il nome di Sora Vassoia, rispettandone la tradizione e, allo stesso tempo, introducendo nei mesi nuove proposte e servizi”.
Come detto a curare l’intero percorso è stata Immobiliare Villa Fiorita, attraverso la mediazione di Francesco Benelli e Gabriele Gramigna, seguendo gli aspetti necessari per arrivare all’accordo fra le parti. Un’attività che si inserisce nel percorso intrapreso dall’agenzia pratese per ampliare la propria presenza nel settore delle cessioni aziendali. “Queste operazioni richiedono un lavoro molto diverso rispetto a una normale compravendita immobiliare, perché entrano in gioco aspetti economici, tecnici e soprattutto umani che devono trovare un punto di equilibrio – spiegano Benelli e Gramigna di Immobiliare Villa Fiorita – nel caso di Sora Vassoia c’era inoltre un valore ulteriore da tutelare: quello di un’attività conosciuta, con una clientela consolidata e una propria identità. Siamo quindi particolarmente soddisfatti di avere portato a termine l’operazione curando gli interessi di entrambe le parti e trovando una soluzione coerente con l’obiettivo che ci eravamo posti fin dall’inizio”.
